Υλικά
Τάρτα
150 gr. φουντούκια αλεσμένα
100 gr. ζάχαρη
350 gr. αλεύρι
200 gr. βούτυρο αγελαδος
1 κουταλιά γλ. μπεικιν
1 βανίλια
Κρέμα Λαιμ
220 gr. χυμό λάιμ
100 gr.βούτυρο
250 gr.ζάχαρη
3 αυγά
20 gr. Corn Flower
1 βανίλια
Ξυσμα από δυο λάιμ
Μαρέγκα
300 gr. Ασπράδια
50 gr. Ζάχαρη
Εκτέλεση
Τάρτα: Τοποθετείς όλα τα υλικά σε ένα στο μίξερ τα ανακατεύεις και αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα το αφήνεις στο ψυγείο για μιση ώρα. Στην συνέχεια την βάζουμε σε φόρμα για ταρτα και ψήνεις πανω κατω αερα για 17 λεπτα 180οC.
Κρέμα λάιμ: Τοποθετείς σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το Corn flower και τα αυγά και ανακατεύεις συνέχεια σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Αφού ομογενοποιηθουν τα υλικά βάζω σίγα σίγα το Corn Flower και τέλος τα αυγά και ανακατεύω συνέχεια σε πολύ χαμηλή φωτιά. Η κρεμα παίρνει ένα κίτρινο χρώμα και το άρωμα του λάιμ είναι ακαταμάχητο. Χρόνος 9 λεπτα
Μαρέγκα: Σε ένα κρύο μπολ βάζεις τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου και τα χτυπάς σε πολύ δυνατή ταχύτητα με το μίξερ. Αφού αφρατεψει βάζεις το ξύσμα την ζάχαρη και την Βανίλια. Χρονος 6 λεπτα.
Τέλος αφού ψηθεί η τάρτα τοποθετείς την κρεμα αφού έχει κρυώσει και πασπαλίζεις με κουτάλα την μαρέγκα την οποία η την καις με καμινέτο ζαχαροπλαστικής ή φουρνο με αερα 200οC για δυο λεπτα ώστε να κανει μια ωρα καραμελα η επιφανεια της μαρεγκας.
Καλή συνέχεια